Um uns vor der Tomatenflut zu retten, hab ich eine fette Ladung Ketchup gekocht.
Dafür hab ich die Tomaten mit Kräutern aus dem Garten eingekocht.
Dann wurde das Ganze durch ein Sieb passiert:
Parallel dazu hab ich Zwiebel (auch aus dem Garten) mit Zucker karamelisiert und mit Sherry-Essig abgelöscht. Das Ganze wurde dann mit dem Tomatensaft aufgefüllt und mit Curry und Salz abgeschmeckt.
Danach wurde der Ansatz eine halb Stunde lang reduziert und mit etwas Gelierzucker abgebunden.
…Und fertig ist der Bioketchup 🙂
